RECETTE DE YAOURT NATURE FAIT MAISON

Les yaourts de supermarché sont sucrés, encourageant une consommation excessive de sucre. Les yaourts parfumés le sont avec des fruits traités et transformés en pâte, ce qui retire leur saveur, leur arôme et leur couleur. On y ajoute encore des additifs, comme des colorants et des aromatisants. Rien qui ressemble à un fruit qu’on vient juste de cueillir !

Le ferment lactique est l’ensemble des bonnes bactéries qui se nourrissent du lactose, le sucre naturel du lait, base de la fermentation, et qui lance la réaction qui va les transformer. La fermentation est ce qui transforme le lait en yaourt, un aliment très bénéfique.

Ingrédients :

1 litre de lait frais entier

1 yaourt naturel fait de lait et de ferment lactique

8 cuillers à soupe de lait en poudre

Préparation :

Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition. Dès qu’il commence à monter, éteignez le feu. Mettez-le dans un  récipient, de préférence avec un couvercle. Il est important d’attendre que le lait refroidisse jusqu’à être tiède. Il ne doit pas non plus être très froid.

Fouettez le lait tiède dans un mixeur jusqu'à obtenir la consistance d’une mousse.

Ajoutez le lait en poudre et battez à nouveau pendant 3 minutes.

Ajouter le yaourt naturel et mélangez à nouveau pendant 3 minutes.

Couvrir le récipient avec un couvercle et un chiffon. Laisser reposer dans un endroit protégé, par exemple à l’intérieur du four, pendant au moins 8 heures.

Si après ce temps le yaourt est ferme, cela veut dire que les bactéries ont bénéficié d’un environnement idéal pour la fermentation, et ont développé le yaourt.

Suggestions de dégustation : avec des fruits du jardin, du granola fait maison, du miel bio, de l’avoine, des graines de lin ou d’autres mélanges. Autre suggestion : préparez votre yaourt en fin de journée, et le reste pendant que le yaourt repose pendant la nuit. Le matin, tout sera prêt !

Le yaourt ainsi préparé reste bon pendant 3 jours s’il est gardé au frais. Vous pouvez aussi le mettre au congélateur et le consommer glacé.

Gardez en seulement une petite quantité, et vous pourrez  en refaire. Il vous suffit de répéter le processus, en utilisant toujours du yaourt fait maison.

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